学习时间：1天----3天
  招生对象：应历届初中、高中、大学毕业生，退伍军人、下岗职工、烹饪爱好者，等。
  伙食和住宿：校内、校外均可。
  学习内容有：
  一、火锅口味
  鸡肉火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、奶汤火锅、麻辣火锅、红油火锅、微辣火锅、 中辣火锅、爆辣火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、牛肉火锅、一品火锅、白肉火锅、菊花火锅、毛肚火锅、滇味火锅、狗肉火锅、沙茶火锅、清汤火锅、什锦火锅、三鲜火锅、野味火锅、酸汤火锅、三鲜火锅、啤酒鸭火锅、鱼头豆腐火锅、云吞火锅
  二、讲解
  1.讲解香料的作用、
  2.用量及基础火锅的制作方法。
  3.火锅的制作
  4.四川火锅中老油和底料的炒制
  5.锅底料的炒制
  6.火锅的全部操作流程
  7.多种创新火锅味形
  8.鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜的讲解