学习时间：1天---3天
  招生对象：应历届初中、高中、大学毕业生，退伍军人、下岗职工、烹饪爱好者等。
  伙食和住宿：校内、校外均可。
  学习内容有：
  一、酸辣粉
  1、讲述酸辣粉的发展史及特色特点。
  2、酸辣粉的制作流程。
  3、泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
  4、红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。
  5、肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
  6、调味配料、鲜酸汁的制作。
  7、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
  8、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
  二、关东煮
  1.入锅次菜品
  禽肉类：串羊肉，串鸡脯，火腿肠，串鸡心，串肉丸，串香肠，串鸭胗等水产品：串鱼肠，串蟹棒，串鱼丸，串海带，串鱿鱼，串墨鱼，串青虾，鹌鹑蛋，串豆腐等
  蔬菜类：串蘑菇，串菠菜，串千张，串白菜，串生菜，金针菇，串干子，串藕片，串茄片，串荸荠，玉米棒等
  丸子类：黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等
  2.讲解
  讲述关东煮的发展史及基础知识。
  讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
  关东煮骨汤的调味及熬制方法。
  关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
  关东煮各种材料的烫制流程及方法。
  设备器具采购途径和要求。
  {可任意学习一种，学费请咨询学校}